Почему натуральная оболочка на сосисках не лопается при варке?

Натуральная оболочка на сосисках может лопаться при варке из-за особенностей материала. vk.com Согласно закону Паскаля, давление внутри цилиндра происходит с одинаковой силой по разным направлениям. vk.com Сила, действующая на стенки продукта, создаёт продольное и поперечное напряжение, и продольное напряжение в два раза сильнее, поэтому сосиски в натуральной оболочке разрываются вертикально. vk.com

Чтобы оболочка не лопалась, перед варкой сосиску можно проколоть в нескольких местах вилкой или зубочисткой. www.bolshoyvopros.ru Также рекомендуется не варить сосиски в бурлящем кипятке, а сразу уменьшить огонь до минимума после закипания воды в кастрюле. dzen.ru

Ещё один способ сделать оболочку более прочной — обжарить сосиску на сковороде перед варкой. dzen.ru