Настоящую куркуму часто фальсифицируют, чтобы увеличить объёмы продукции. 2 Недобросовестные производители могут добавлять в эту пряность жёлтый мел. 2 При низких концентрациях эта добавка не влияет на вкус или внешний вид специи, поэтому обнаружить её крайне сложно. 1

Также в куркуму иногда добавляют муку или крахмал. 3