Несколько причин, по которым настоящий морской язык редко встречается в продаже:

• Обильный вылов. 4 В Атлантике из-за этого вид почти исчез. 4
• Подделка под пангасиуса. 35 Часто под видом морского языка продают эту рыбу, которую выращивают на фермах с использованием стимуляторов роста и антибиотиков. 35

Чтобы отличить настоящий морской язык, рекомендуется покупать его целой рыбой, а не филе. 25 Также стоит обратить внимание на цену: морской язык не может стоить дешевле 300–400 рублей за килограмм, так как это деликатес. 25

Ещё один признак, что рыба настоящая, — белоснежное, тонкое и нежирное филе морского языка, толщиной не более одного сантиметра. 3 В замороженном виде филе не должно быть деформировано. 3