Настоящий бифштекс готовится на решётке, потому что это позволяет контролировать равномерность прожарки всех частей блюда. 1
Также при прикосновении мяса с горячей гриль-решёткой образуется карамелизированная корочка, которая придаёт бифштексу характерный вкус и аромат. 3