Почему настоящие листья не рекомендуется использовать для украшения десертов?

Настоящие листья не рекомендуется использовать для украшения десертов, потому что они могут быть несъедобными. 1 Если кондитер использует живые цветы или зелень для декора, он должен предварительно обработать их (промыть, выдержать в лимонном растворе) и изолировать, чтобы никакие вещества не попали в торт. 1

Для украшения десертов лучше использовать съедобную зелень, например, розмарин, тимьян, фисташку, эвкалипт, папоротник или рускус. 15 Перед декорированием её нужно хорошо промыть и обсушить. 1

Также важно, чтобы любая зелень была свежей и чистой, без пожухлых листиков и желтизны. 1 Мятые и пожелтевшие листочки нужно удалить. 1