Налим считается деликатесной рыбой благодаря своим гастрономическим качествам. 1 Мясо налима считается нежным и очень вкусным, с низким содержанием жира. 1 Из него готовят различные блюда: от жареного и запечённого до традиционных рыбных супов и филе на гриле. 1

Также деликатесной считается печень налима. 23 В ней содержатся белки, жиры, углеводы, витамины А, D, В1, кальций, натрий, фосфор. 2 При этом печень налима на 60% состоит из жиров, в 4 раза богаче витамином D, чем печень трески, и в несколько раз превосходит последнюю по содержанию витамина А. 4

Таким образом, деликатесной считается как само мясо налима, так и его печень, которая обладает полезными и вкусовыми качествами.