Почему наггетсы из индейки получаются более сочными, чем из курицы?

Наггетсы из индейки получаются более сочными, чем из курицы, благодаря использованию филе бедра индейки. telegra.ph Оно даёт более сочный результат, но с меньшим количеством жира, чем куриное бедро. telegra.ph

Также для сохранения сочности наггетсов из индейки рекомендуется использовать двойную панировку. edadel.ru Для этого кусочек индейки обваливают в муке, затем погружают в яйцо и панируют в толчёных сухарях. edadel.ru Мука впитывает влагу из мяса, а сухари создают хрустящую корочку. telegra.ph

Для получения сочных наггетсов из курицы лучше использовать филе бедра, так как оно содержит больше жира. telegra.ph Филе грудки при этом получается более сухим. telegra.ph