Почему на птицефабриках устанавливают разные сроки хранения для диетических и столовых яиц?

Разные сроки хранения для диетических и столовых яиц на птицефабриках установлены из-за различий в свойствах этих категорий продукта. edadeal.ru efspb.ru

Диетические яйца — самые свежие, их срок хранения — до 7 суток при комнатной температуре. edadeal.ru efspb.ru За это время белок и желток максимально насыщаются полезными веществами, поэтому такие яйца считаются самыми вкусными. edadeal.ru

Столовые яйца имеют больший срок хранения: при комнатной температуре — до 25 суток, в холодильнике — до 120 суток. edadeal.ru В отличие от диетических, у столовых яиц увеличенная воздушная камера (от 7 до 9 мм), а белок не такой плотный. efspb.ru

Таким образом, разные сроки хранения связаны с различием в свежести и характеристиках категорий яиц.