На ночных рынках Таиланда можно найти уникальные блюда, которых нет в обычных ресторанах, благодаря тому, что там представлены местные, традиционные угощения. 23

Например, на острове Пхукет есть свои, местные блюда, которые не встречаются в других регионах Таиланда. 2 На их формирование повлияли китайцы и малайцы — самая большая этническая группа на острове. 2 Они смешали свои традиционные блюда с тайскими и получили неповторимую пхукетскую кухню. 2

Также на рынках можно попробовать блюда, которые редко подают в туристических кафе, например, то, что едят местные. 3 Например, на прилавках уличных торговцев можно встретить жареных сверчков, шёлковичных червей, шашлык из крокодила или суп из летучей мыши. 5