Почему на Кипре существует традиция готовить клефтико в глиняной печи?

Традиция готовить клефтико на Кипре в глиняной печи связана с легендой о том, как появилось это блюдо. vk.com www.ostrov-kipr.info

Во времена греческой войны за независимость отряды партизан, чтобы прокормиться, часто воровали с пастбищ овец или коз и из их мяса готовили еду. www.ostrov-kipr.info Название блюда («клефтико») по-гречески означает «украденное» мясо. www.ostrov-kipr.info

Согласно легенде, партизаны вырывали в земле ямку, клали в неё горячие угли, камни и мясо. www.ostrov-kipr.info Сверху яму запечатывали глиной, чтобы ни дым, ни пар от готовящегося мяса не вышел наружу и не выдал местонахождение повстанцев. www.ostrov-kipr.info

Таким образом, приготовление клефтико в глиняной печи связано с необходимостью скрыть процесс готовки, чтобы можно было надолго покидать укрытие и не следить за готовностью мяса, а возвращаться к уже готовой еде. www.ostrov-kipr.info