Хрустящая корочка на горячих бутербродах в духовке образуется, когда во время приготовления вовремя проветривают духовку и снижают температуру. 5 Это позволяет корочке формироваться дольше и больше высушиваться. 5

Также для получения хрустящей корочки можно:

• Использовать чугунную форму. 2 Прочные стенки материала позволят хорошо пропечься сердцевине и не дадут корочке подгореть. 2
• Периодически увлажнять пекущийся хлеб водой. 24 Для этого можно использовать кисточку или пульверизатор. 2
• Предварительно разогреть противень в духовке, сделать на тесте надрезы и сбрызнуть после этого водой. 2

Чтобы предотвратить образование хрустящей корочки, перед выпеканием бутерброд можно завернуть в фольгу, чтобы в хлебе оставалась влага. 1