Почему на Байкале готовят блюда из омуля в разных вариациях?

Блюда из омуля в разных вариациях готовят на Байкале из-за особенностей местной кухни, которая сочетает дары тайги и озера, в том числе рыбу, с таёжными приправами. m.ok.ru

Омуль считается одной из вкуснейших рыб, и существует множество рецептов его приготовления: от традиционных, распространённых у коренных народов Севера, до современных, адаптированных под городские условия. food.ru

Некоторые варианты блюд из омуля, которые готовят на Байкале:

• Сагудай. m.ok.ru www.baikalika.ru Свежую рыбу опускают в крепкий соляной раствор на 20 минут. m.ok.ru После того, как жидкость стечёт, к рыбе добавляют репчатый лук, чёрный перец и растительное масло. m.ok.ru
• Строганина. www.baikalika.ru Замороженное филе омуля нарезают тонкой стружкой и подают на стол. www.baikalika.ru В качестве приправы смешивают соль с перцем. www.baikalika.ru
• Расколотка. m.ok.ru www.baikalika.ru Замороженную рыбу раскалывают топором, а полученные кусочки едят, окуная в смесь соли и чёрного перца. m.ok.ru
• Омуль культурного посола. www.baikalika.ru Рыбе делают небольшие надрезы, чтобы она лучше усолела. www.baikalika.ru Солят её традиционно в деревянной таре, куда укладывают слоями, засыпая обильно солью. www.baikalika.ru
• Вяленый омуль. www.baikalika.ru В брюшко малосольного омуля вставляют распорки и вялят на открытом воздухе 2–3 недели. www.baikalika.ru