Почему мясо волов считается деликатесным продуктом?

Мясо волов считается деликатесным продуктом благодаря нежности, сочности и отсутствию специфического запаха. bigenc.ru oprirode.com

Это связано с особенностями организма вола, в частности с биохимическими изменениями, которые происходят после кастрации животного. bigenc.ru oprirode.com В результате мясо приобретает тонковолокнистую структуру и содержит примерно в два раза больше жиров, чем у некастрированного быка. bigenc.ru oprirode.com