Мясо в стиле чурраско традиционно готовят на вертеле (шампуре) из-за особенностей метода приготовления этого блюда. 15
Суть чурраско — медленное обжаривание мясных шашлыков на открытом огне над слоем древесных углей. 1 На внешних слоях мяса должна образоваться хорошо прожаренная корочка. 1
При этом при приготовлении чурраско не используют копчение, так как оно изменяет естественный вкус мяса. 1