Почему мясо тунца Оторо стало настолько востребованным для суши в японской кухне?

Мясо тунца оторо стало востребованным в японской кухне из-за насыщенного вкуса и нежной текстуры этого куска рыбы. www.yahoo.com

Оторо — самый жирный кусок голубого тунца, его готовят из брюшка рыбы, обычно ближе к голове. www.yahoo.com В какой-то момент японцы осознали, что жирные куски тунца обладают более насыщенным вкусом умами, которого нет у более постных кусков. www.yahoo.com

Кроме того, оторо обычно используют в сашими и нигири, придавая блюду более сладкие оттенки вкуса. www.gastronom.ru

Всё это сделало оторо желанным ингредиентом в японской кухне, что привело к его высокой стоимости и дефициту из-за чрезмерного вылова рыбы. www.yahoo.com