Почему мясо тунца оторо считается ценным продуктом для суши?

Мясо тунца оторо считается ценным продуктом для суши по нескольким причинам:

• Высокая жирность. www.gastronom.ru dzen.ru В этой части тунца доля жира составляет от 25% до 40%. dzen.ru При этом жир очень нежный и из-за этого тает на языке. dzen.ru
• Насыщенный вкус. www.yahoo.com Более жирные куски тунца имеют более насыщенный вкус умами, которого нет у более постных кусков. www.yahoo.com
• Нежная текстура. www.gastronom.ru www.yahoo.com Текстуру оторо часто описывают как чрезвычайно богатую, мраморную и тающую во рту. www.gastronom.ru
• Использование в блюдах. www.gastronom.ru Оторо обычно используют в сашими и нигири, придавая блюду более сладкие оттенки вкуса. www.gastronom.ru

Кроме того, оторо — редкая часть тунца, что также делает её ценной, так как из-за чрезмерного вылова рыбы этот продукт становится всё труднее достать. www.yahoo.com