Почему мясо сурка считается деликатесом в азиатской кухне?

Возможно, имелась в виду монгольская кухня, где из мяса сурка готовят блюдо бодог и считают его деликатесом. dzen.ru lib.kunstkamera.ru

Несколько причин, почему мясо сурка считается особенным в этом контексте:

• Уникальный способ приготовления. dzen.ru Печь, кастрюлю и духовку заменяет сама шкура животного, раскалённые камни и открытый огонь. dzen.ru Мясо готовится медленно, пропитываясь жаром изнутри и дымом снаружи. dzen.ru В результате получается мягкое, сочное блюдо с тонким вкусом огня и земли. dzen.ru
• Праздничный характер. dzen.ru Бодог готовят не каждый день, это трудоёмкое и ответственное блюдо. dzen.ru Его подают на особые случаи, например, на национальные праздники, свадьбы или приёмы дорогих гостей. dzen.ru
• Символ уважения. dzen.ru В Монголии угощение всегда связано с уважением, а мясо, приготовленное таким древним и сложным способом, становится знаком искреннего почитания. dzen.ru

Важно учитывать, что при приготовлении бодога из мяса сурка используют только проверенных особей, за здоровьем которых строго следят. dzen.ru Это связано с тем, что сурки могут быть носителями опасных заболеваний, например, чумы. dzen.ru