Почему мясо с мраморной структурой считается премиальным сортом говядины?

Мясо с мраморной структурой считается премиальным сортом говядины по нескольким причинам:

• Уникальные вкусовые качества. steak-shop.ru Тонкие прослойки внутримышечного жира на красном фоне мяса создают узор, напоминающий мраморный рисунок. steak-shop.ru В процессе приготовления жировые прослойки тают и наполняют мясо соком, за счёт чего оно приобретает неповторимую мягкость и нежность. www.povarenok.ru
• Гладкая маслянистая текстура. karpatysteaks.com Благодаря жировым прослойкам мясо сохраняет упругость во время обжаривания и имеет гладкую текстуру. karpatysteaks.com
• Насыщенный мясной вкус. karpatysteaks.com Сорт отличается насыщенным мясным вкусом и полностью лишён неприятной жёсткости. karpatysteaks.com
• Равномерное распределение жира. food.ru Жир в мраморной говядине равномерно распределён по всему куску мяса, что упрощает его приготовление. food.ru
• Источник ненасыщенных жирных кислот. steak-shop.ru В отличие от обычной говядины, мраморная содержит большое количество внутримышечного жира, богатого мононенасыщенными жирными кислотами, такими как олеиновая кислота. steak-shop.ru Эти кислоты способствуют снижению уровня «плохого» холестерина и улучшению работы сердечно-сосудистой системы. steak-shop.ru

Кроме того, производство мраморной говядины — сложный и дорогостоящий процесс, поэтому доля готовой продукции небольшая, и мясо считается деликатесом. karpatysteaks.com