Мясо с картошкой в рукаве получается мягким и ароматным благодаря тому, что готовится в собственном соку. 14 Все соки остаются внутри, а не растекаются по противню. 2

Также для мягкости и аромата рекомендуется:

• Предварительно замариновать мясо. 1 Сделать это можно прямо в пакете, в котором будет происходить запекание. 1
• Готовить одновременно гарнир и мясо. 1 Овощи дадут дополнительную влагу, которая под действием высокой температуры превратится в пар, а сами при этом пропитаются мясными соками. 1
• Прокалывать рукав в нескольких местах. 1 Излишки пара должны выходить, чтобы происходило тушение, а не варка. 1