Мясо рябчика считается деликатесом благодаря его нежному и мягкому вкусу. 35 Оно белое с розоватым оттенком и не нуждается в мариновании. 3
Также мясо рябчика обладает лёгким приятным привкусом хвои, который объясняется рационом птицы. 5 Некоторые гурманы улавливают в нём ореховые нотки и лёгкую горчинку в послевкусии. 5