Мясо по-французски не имеет отношения к французской кухне, так как это исключительно русское блюдо. 1

Оригинальное название блюда — Veau Orloff, что можно перевести как «телятина по-орловски». 14 Оно впервые было приготовлено в Париже для русского графа Орлова, фаворита императрицы Екатерины. 1

В упрощенной версии, называемой «мясом по-французски», исчезли грибы, а мясная составляющая стала чаще всего включать свинину или говядину, нередко в виде фарша. 1 Соус бешамель заменён сливками, сметаной или майонезом. 1

Таким образом, мясо по-французски — это адаптированная версия блюда, не имеющая канонического рецепта и не характерная для французской кухни.