Почему мясо определенных пород коров считается премиальным?

Мясо определённых пород коров считается премиальным, потому что оно имеет высокие показатели мраморности. primebeef.ru Это означает, что жировые прожилки распределены равномерно, что делает мясо сочным, нежным и вкусным. primebeef.ru lisa.ru

Самые высокие показатели мраморности у пород абердин-ангус, шортгорнской, вагю (объединяющей породы японского происхождения), герефорд, шароле и некоторых других. primebeef.ru Склонность к формированию жировых прослоек внутри мышц заложена в «стейковых» бычках на генетическом уровне. primebeef.ru

Также на качество мяса влияют условия содержания и питания животных. food.ru Например, с рождения телят вскармливают молоком, а по достижению 6–7 месяцев переводят на зерновой корм определённого состава, который способствует образованию жира. gurmanin.ru