Почему мясо на шампуре в духовке получается более сочным и вкусным чем на шампуре?

Несколько причин, почему мясо на шампуре в духовке может получаться более сочным и вкусным, чем приготовленное на шампуре:

• Возможность готовить мясо постепенно. www.gastronom.ru В духовке есть возможность готовить шашлык при средней температуре, чтобы он успел прожариться, но не потерял сочности. www.gastronom.ru
• Контроль влажности. kayfun.ru При приготовлении шашлыка в духовке можно добавить в нижний отдел специальную ёмкость с водой или бульоном. kayfun.ru Это создаёт определённый уровень влажности в камере, что помогает сохранить сочность мяса и предотвращает его пересыхание. kayfun.ru
• Использование функции конвекции. kayfun.ru Она улучшает качество приготовления за счёт равномерного распределения горячего воздуха внутри камеры. kayfun.ru
• Использование древесной щепы. kayfun.ru Небольшой пакетик с ольховой или вишнёвой щепой, помещённый на дно духовки, создаёт лёгкий дымок, который придаёт блюду характерный грилевый аромат. kayfun.ru
• Использование крупных кусков мяса. www.gastronom.ru Для шашлыка в духовке мясо можно резать крупнее, чем для мангала. www.gastronom.ru А крупные куски при правильной степени готовности всегда вкуснее мелких. www.gastronom.ru