Несколько возможных причин, по которым мясо на шампурах в духовке может пропекаться неравномерно:

• Разный размер кусочков. 1 Рекомендуется нарезать мясо так, чтобы куски сильно не отличались по размеру, иначе они будут пропекаться неравномерно. 1
• Отсутствие зазора между кусками. 2 Нужно оставлять небольшое пространство, чтобы жар духовки готовил мясо со всех сторон. 2
• Слишком высокая температура. 2 Не стоит пытаться сделать духовку подобием мангала, так как в таких условиях мясо мгновенно скукожится со всех сторон от очень горячего воздуха. 2

Чтобы избежать неравномерного приготовления, рекомендуется готовить шашлык в духовке при средней температуре и периодически переворачивать шампуры. 12