Мясо миноги считается деликатесом в некоторых странах, например в странах Юго-Западной Европы (в Испании, Португалии) и во Франции, из-за его вкусовых качеств и пищевой ценности. 1

Минога содержит много жира, при этом калорийность её мяса составляет всего 88 ккал на 100 г продукта. 1 В нём много микроэлементов: фтора, хлора, серы, хрома и редкого молибдена. 1 Также в миноге много витаминов РР и D, причём последнего в 100 г продукта содержится суточная норма для человека. 1

Существует много вариаций приготовления миноги: её коптят, жарят, фаршируют, сушат, солят, добавляют в соус для пасты, используют как ингредиент в составе паэльи. 4