Мясо механической обвалки часто используется в производстве дешёвых продуктов, потому что позволяет рационально использовать ресурсы и делать продукты дешевле. 2

В процессе переработки к мясу часто попадают кости, жир, жилы и хрящи. 2 Обычно механическая обвалка представляет собой мясорубку, которая всё перемалывает, превращая плоть, хрящи, кости и т. д. в однородную субстанцию. 2

Кроме того, использование мяса механической обвалки разрешено государственными стандартами. 2 Примесь в виде костей, хрящей и жира не сильно сказывается на качественных параметрах конечного продукта. 2

Однако у мяса механической обвалки есть и недостатки: оно долго не хранится и портится быстрее обычного мяса, так как структура мяса в нём из-за сильного давления при обвалке нарушена. 5