Почему мясо лимузинов считается ценным продуктом?

Мясо лимузинов считается ценным продуктом по нескольким причинам:

• Высокое соотношение мышечной и жировой ткани. polymya-agro.by В мясе лимузинов много нежной мышечной ткани (более 80–85% от массы туши), что придаёт говядине нежный вкус. liberti-agro.by
• Минимальное содержание жира. polymya-agro.by Мясо лимузинов отличается минимальным содержанием жира (5–7%). polymya-agro.by
• Выраженная мраморность. polymya-agro.by Мясо характеризуется нежной волокнистой структурой и выраженной мраморностью. polymya-agro.by
• Высокий убойный выход. liberti-agro.by Убойный выход мяса лимузинов составляет 60–63%, в отдельных случаях — до 65–68%. polymya-agro.by
• Стрессоустойчивость. polymya-agro.by Высокая стрессоустойчивость лимузинов положительно сказывается на качестве мяса — в тушах минимальное содержание адреналиновых включений, способных ухудшать вкусовые свойства. polymya-agro.by