Почему мясо кутума считается деликатесом в Каспийском регионе?

Мясо кутума считается деликатесом в Каспийском регионе из-за хорошего вкуса и высоких кулинарных свойств этой рыбы. cyberleninka.ru

Кутум довольно жирный, что делает его подходящим для копчения или жарки. dzen.ru В Дагестане его активно солят и сушат, так как в таком виде он может дольше храниться. dzen.ru

Кроме того, кутум — уникальная рыба, она обитает только в Каспийском море и больше не встречается нигде в мире. dzen.ru