Почему мясо кеты может иметь белый цвет?

Мясо кеты может иметь белый цвет по нескольким причинам:

• Особенности питания во время нереста. 4 Отправляясь на нерест в пресные воды, кета практически перестаёт питаться. 4 Её рацион состоит в основном из пресноводных организмов, которые не содержат каротиноиды — пигменты, придающие мясу лососёвых рыб характерный красный цвет. 4 Из-за нехватки каротина в организме рыбы мясо кеты теряет свой яркий оттенок и становится белым. 4
• Генетические факторы. 4 В некоторых случаях белое мясо может быть обусловлено генетическими особенностями рыбы. 4
• Возраст. 5 Молодые кеты обычно имеют более светлое мясо, чем взрослые особи. 5
• Способ приготовления. 5 Если кету неправильно приготовить, она может потерять свой цвет и стать белой. 5

Важно отметить, что белое мясо кеты — это не болезнь или признак плохого качества, а естественный процесс, связанный с жизненным циклом рыбы. 4