Синеватый оттенок мяса говядины может появляться из-за неправильного хранения. 1 Вот некоторые причины:

• Несоблюдение температурного режима. 1 Хранение при слишком высокой температуре может привести к изменению цвета, в том числе появлению синеватого оттенка. 1
• Повышенная влажность. 1 Высокая влажность также может способствовать изменению цвета мяса. 1
• Наличие бактерий. 1 В некоторых случаях синеватый оттенок может быть признаком развития бактерий. 1

Кроме того, менять цвет может мясо говядины после разморозки — оно начинает быстро заветриваться и тогда может менять цвет вплоть до синюшного. 3

Также существует версия, что мясо могли подкрасить, чтобы лучше выглядело. 2