Почему мясо говядины синюшного цвета?

Мясо говядины может приобретать синюшный цвет из-за отсутствия доступа кислорода. nasha-ferma.ru Такое происходит, если кусок мяса завернуть в полиэтилен. nasha-ferma.ru Стоит раскрыть продукт, как он снова приобретёт красный цвет. nasha-ferma.ru

Также на цвет говядины влияют другие факторы, например:

• Возраст животного. nasha-ferma.ru Чем оно старше, тем мясо темнее. nasha-ferma.ru
• Физическая активность. nasha-ferma.ru Тренированные мышцы всегда имеют более тёмный цвет. nasha-ferma.ru

Темно-фиолетовые оттенки могут указывать на порчу мяса. www.tastingtable.com Если говядина имеет слизистый или липкий привкус и кислый запах, её следует немедленно выбросить. www.tastingtable.com