Мясо для шаурмы срезают полосой с вертела, потому что так кусочки имеют разный вкус и консистенцию. 12
Это связано с особенностями приготовления на вертикальном вертеле: при нагревании жир вытапливается из мяса и стекает вниз. 12 Верхняя часть мясного конуса получается сухой, а нижняя постоянно орошается жиром и выходит более поджаристой. 12