Мясо дикой утки отличается более плотной текстурой по сравнению с домашней из-за высокого содержания белков, малого количества жира и большого количества соединительной ткани. 12
Это связано с активным образом жизни диких уток, что способствует развитию сухожилий и мышц. 2