Мясо дикого зайца считается более ароматным и полезным по нескольким причинам:

• Вкусовые особенности. 1 Мясо зайца обладает мягким, чуть сладким вкусом со специфической ноткой дичи. 2 Вкусовые качества зависят от места обитания зайца: самый вкусный — отъевшийся на горном корме, затем по вкусовым качествам идут зайцы низин (лесов, степей, долин), наименее вкусны зайцы, проживающие в болотистых областях. 1
• Полезные свойства. 12 Заячье мясо богаче полезными элементами, чем мясо одомашненных животных. 1 По содержанию полезных сложных углеводов заяц многократно превосходит свинину, баранину и говядину. 1