Мясо чёрного ангуса считается лучшим для приготовления стейков, потому что оно обладает такими характеристиками, как сочность, мягкость, идеальная структура, нежнейший вкус и манящий аромат. 1

Это связано с тем, что бычки чёрного ангуса генетически предрасположены к формированию «мраморности» — тонких жировых прожилок на мясе. 1 Во время приготовления стейки из такой говядины становятся невероятно сочными и мягкими, так как жировые вкрапления плавятся и пропитывают тонкие мясные волокна, насыщая их вкусом. 2

Кроме того, благодаря кукурузному откорму и постепенному ограничению подвижности удаётся получать отрубы безупречного качества, плотно испещрённые прослойками жира. 3