Почему мясо черного ангуса считается лучшим для приготовления стейков чулетон?

Мясо чёрного ангуса считается лучшим для приготовления стейков, потому что оно обладает такими характеристиками, как сочность, мягкость, идеальная структура, нежнейший вкус и манящий аромат. www.man-meat.ru

Это связано с тем, что бычки чёрного ангуса генетически предрасположены к формированию «мраморности» — тонких жировых прожилок на мясе. www.man-meat.ru Во время приготовления стейки из такой говядины становятся невероятно сочными и мягкими, так как жировые вкрапления плавятся и пропитывают тонкие мясные волокна, насыщая их вкусом. primebeef.ru

Кроме того, благодаря кукурузному откорму и постепенному ограничению подвижности удаётся получать отрубы безупречного качества, плотно испещрённые прослойками жира. gurmanin.ru