Мясо бегемота считается ценным деликатесом в некоторых регионах Африки по нескольким причинам:

• Вкусовые качества. 12 Мясо бегемота схоже по вкусу с телятиной, обладает мягким, но отчётливо игристым вкусом. 12
• Высокая питательность. 13 В отличие от мяса домашнего скота, мясо бегемота постное, что повышает его ценность как источника белка. 13
• Большой объём пригодных в пищу частей. 13 В пищу пригодно до 70% от живой массы бегемота, в то время как у крупного рогатого скота этот показатель составляет всего 55%. 13

Однако во многих странах Африки охота на бегемотов запрещена, так как эти животные находятся под защитой государства. 1