Несколько причин, по которым мясные зразы с грибами получаются более сочными при запекании в духовке:

• Использование смешанного фарша. 1 Желательно, чтобы соотношение говядины и свинины было 70/30 или 60/40 соответственно. 1
• Включение в состав фарша яйца. 1 Оно сделает зразы мягкими и поможет сохранить их форму. 1
• Добавление воды для сочности фарша. 1 Как только масса станет однородной, к ней понемногу добавляют воду. 1
• Использование лука для сочности начинки. 12 Его можно немного обжарить или перетереть с помощью блендера до состояния кашицы. 1
• Доведение начинки до полуготовности. 1 Если её довести до готовности, то в процессе запекания в духовке она может пересохнуть и испортить вкус зраз. 1