Мясные гнёзда в духовке могут получаться более сочными, чем обычные котлеты, благодаря добавлению в фарш сочных ингредиентов, таких как сыр и помидоры. 1

Также при приготовлении «гнёзд» в фарш могут входить яйца, которые делают блюдо более нежным. 14

Кроме того, при запекании «гнёзд» в духовке жидкость, которая может вытекать в противень, сворачивается за счёт белка, при этом не пригорает. 4