Почему мясной соус для лазаньи нужно тушить под крышкой несколько часов?

Мясной соус для лазаньи, например болоньезе, тушат под крышкой несколько часов, потому что процесс приготовления долгий. otvet.mail.ru

В процессе тушения кусочки овощей должны почти раствориться в жидкости. otvet.mail.ru При этом соус не должен бурлить, а только «пускать пузыри» на поверхность. otvet.mail.ru

Время тушения может составлять 1–1,5 часа. dzen.ru