Чтобы мясной сок в пирожках оставался сочным даже после жарки, можно использовать следующие рекомендации:

• Добавить лук. 3 При запекании в начинке выделяется влага, которая придаёт сочность фаршу. 3
• Использовать жирное мясо. 3 Мясной фарш будет более сочным. 3
• Не пересушивать фарш. 3 При обжарке его нужно оставить немного водянистым. 3
• Добавлять соль в конце приготовления. 2 Если посолить мясо раньше, то мясной сок выделится ещё до того, как оно окажется на сковороде. 2
• Использовать правильные инструменты для переворачивания. 5 Острые приборы могут повредить поверхность мяса и способствовать утечке сока. 5
• Контролировать температуру жарки. 5 Внутренняя температура мяса должна быть достаточной для приготовления, но не слишком высокой, чтобы сохранить сочность. 5