Почему мясной слой в запеканках с картофелем должен быть снизу, а сырный сверху?

Возможно, имелась в виду последовательность выкладывания ингредиентов для блюда «мясо по-французски». 14 В классическом варианте мясо кладут сверху картофеля. 1

Такая последовательность позволяет картофелю пропитаться соком из мяса, а самому картофелю — быть слегка прожаренным за счёт нахождения на нижнем уровне. 1

Однако есть и другие варианты приготовления, и каждая хозяйка может экспериментировать с порядком выкладывания ингредиентов. 1