Почему мясной рулет с яйцом лучше запекать в фольге

Мясной рулет с яйцом лучше запекать в фольге, потому что она защищает блюдо от пригорания и позволяет ему хорошо пропечься в середине. 1

Кроме того, плотно обёрнутая фольга в 2 слоя помогает рулету держать форму, а мясные соки не испаряются при запекании. 2 В конце приготовления края фольги раскрывают, чтобы на рулете образовалась румяная корочка. 1