Почему мясной пирог нужно накрывать фольгой во время запекания?

Мясной пирог нужно накрывать фольгой во время запекания, чтобы предотвратить подгорание верхней корочки пирога, пока запекается центр теста. www.gastronom.ru Для этого достаточно накрыть жаропрочную форму с выпечкой фольгой и немного обмять её по краям. www.gastronom.ru

Также фольга сохраняет тепло и образует похожую на паровую баню атмосферу влажности, что не даёт испаряться влаге и делает блюдо более сочным. bonduelle.ru

Кроме того, блюда в фольге пропекаются равномерно и готовятся в собственном соку, а на процесс приготовления уходит меньше времени. food.ru

За 10 минут до готовности верхний слой фольги убирают, чтобы блюдо приобрело румяную корочку. bonduelle.ru 1000.menu