Почему мясной фарш для пельменей иногда получается сухим?

Несколько причин, по которым мясной фарш для пельменей может получиться сухим:

• Недостаток лука. 14 Он придаёт фаршу сладость и сочность. 4
• Использование сухого мяса. 4 Для сочного фарша нужно выбирать свежее и в меру жирное мясо. 4
• Отсутствие воды или льда. 14 В фарш следует добавить ледяную воду или мелко колотый лёд. 14 При варке пельменей лёд растворится, и внутри получится бульон. 1

Чтобы фарш был сочным, его также можно сделать из двух видов мяса: на 50% свежая ароматная говядина, а лучше нежная телятина, а вторые 50% — жирная свинина. 4