Нет однозначного ответа на вопрос, почему мясной бульон может отбить вкус пельменей. Мнения на этот счёт различаются.

По одной из точек зрения, наваристый бульон, в том числе мясной, может сделать вкус пельменей более насыщенным. 5 При этом важно использовать натуральный бульон, а не бульонные кубики. 2

С другой стороны, есть мнение, что правильно слепленные пельмени лучше варить только в воде, так как бульон может отбить их вкус. 1

Таким образом, выбор между использованием бульона для приготовления пельменей зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса блюда.

Также для улучшения вкуса пельменей можно добавить специи, например лавровый лист, чёрный перец горошком, куркуму. 2