Почему муссонный метод обработки зерен придает кофе уникальные вкусовые качества?

Муссонный метод обработки зёрен придаёт кофе уникальные вкусовые качества благодаря воздействию влажных солёных ветров, которые создают необычные климатические условия для дозревания кофе. 1

За три-четыре месяца под воздействием влаги зерно разбухает, меняет цвет с зеленоватого на светло-золотистый и приобретает новые вкусовые качества. 1

Кофе муссонной обработки обладает плотным, сливочным телом и мягким профилем вкуса, в котором встречаются ноты карамели, тёмного шоколада, орехов, табака, землистых нот и специй. 3 Кроме того, в таком кофе практически нет кислотности. 3

Муссонный метод обработки воссоздаёт естественные условия, в которых кофе приобретал особые вкусовые характеристики во время длительной транспортировки, например, на кораблях, когда герметичной упаковки ещё не существовало. 45