Почему мусс становится слишком жидким при взбивании сливок?

Несколько причин, по которым мусс может стать слишком жидким при взбивании сливок:

• Использование сливок слишком низкой жирности. 1000.menu Для взбивания подходят сливки с жирностью не ниже 30%. 1000.menu
• Использование тёплых или горячих сливок. 1000.menu Перед взбиванием их необходимо охладить. 1000.menu
• Слишком высокая скорость взбивания. www.iamcook.ru 1000.menu Лучше начинать взбивать на низких оборотах и постепенно выходить на средние. www.iamcook.ru
• Добавление других ингредиентов в начале процесса. konditerhauz.ru Если по рецепту нужно добавить другие продукты, лучше сделать это ближе к концу взбивания. konditerhauz.ru
• Использование сливок, которые хранили в морозильной камере. 1000.menu Такие сливки могут расслоиться при взбивании. 1000.menu
• Использование слабой желирующей добавки. vk.com Например, если желатин слабее, чем указан в рецепте, может потребоваться его больше. vk.com

Чтобы избежать проблем с жидким муссом, рекомендуется использовать свежие сливки, охлаждать их и посуду перед взбиванием, а также соблюдать правильную технику приготовления. konditerhauz.ru 1000.menu