Мускусный запах утки при запекании может появляться из-за не удалённых сальных желёз из гузки (хвостовой части утки). 24

Эти железы содержат жир, которым утка обрабатывает оперение от намокания. 4 Содержимое желёз может испортить любое блюдо из утки, придав ему неприятный привкус и отталкивающий запах. 4

Чтобы избежать этого, перед приготовлением утку нужно положить на брюшко, в верхней части хвоста сделать надрезы по обеим сторонам позвоночника и удалить железы. 4 При вскрытии они имеют специфический жёлтый цвет. 4

Также для избавления от неприятного запаха утку можно замариновать перед приготовлением. 13