Почему мускусный запах утки проявляется при запекании

Мускусный запах утки при запекании может появляться из-за не удалённых сальных желёз из гузки (хвостовой части утки). www.gotovim.ru dzen.ru

Эти железы содержат жир, которым утка обрабатывает оперение от намокания. dzen.ru Содержимое желёз может испортить любое блюдо из утки, придав ему неприятный привкус и отталкивающий запах. dzen.ru

Чтобы избежать этого, перед приготовлением утку нужно положить на брюшко, в верхней части хвоста сделать надрезы по обеим сторонам позвоночника и удалить железы. dzen.ru При вскрытии они имеют специфический жёлтый цвет. dzen.ru

Также для избавления от неприятного запаха утку можно замариновать перед приготовлением. vk.com otvet.mail.ru