Муксун считается деликатесной рыбой в якутской кухне по нескольким причинам:

• Место обитания: муксун добывается в холодных водах Северного Ледовитого океана, которые нетронуты человеческой деятельностью. 1 Это гарантирует, что рыба обитала в чистой среде, где нет бактерий. 1
• Процесс добычи: рыбу вытаскивают на поверхность льда зимой, когда температура воздуха достигает –40 °C, а то и –50 °C. 1 Она тут же замораживается на льду и подаётся к столу исключительно в таком состоянии. 1
• Вкусовые качества: мясо муксуна сохраняет свои вкусовые качества даже при глубокой заморозке. 4 Оно обладает ароматом, который напоминает запах свежих нарезанных огурцов. 4
• Пищевая ценность: мясо муксуна жирное, но этот жир достаточно полезный и не способствует отложениям холестериновых бляшек в сосудах. 4 В составе мяса достаточное количество витамина «РР», а также редких минералов. 4