Почему мучная заправка делает мясные подливки густыми и насыщенными?

Мучная заправка делает мясные подливки густыми и насыщенными, потому что мука способствует загустению жидкости. www.bolshoyvopros.ru

Густота получившегося соуса зависит от соотношения заправки и жидкости. arborio.ru В среднем, 100 граммов мучной заправки на 1 литр жидкости достаточно для соуса средней густоты. arborio.ru

Кроме того, обжаренная мука лучше растворяется в жидкости и не образует комочков. vk.com Также обжаренная мука придаёт соусу неповторимый ореховый аромат и насыщенный вкус. vk.com