Мучная заправка делает мясные подливки густыми и насыщенными, потому что мука способствует загустению жидкости. 2

Густота получившегося соуса зависит от соотношения заправки и жидкости. 1 В среднем, 100 граммов мучной заправки на 1 литр жидкости достаточно для соуса средней густоты. 1

Кроме того, обжаренная мука лучше растворяется в жидкости и не образует комочков. 5 Также обжаренная мука придаёт соусу неповторимый ореховый аромат и насыщенный вкус. 5