Почему мраморный кекс требует дополнительного надреза в центре для равномерного выпекания?

Не найдено информации о том, почему мраморный кекс требует дополнительного надреза в центре для равномерного выпекания.

Однако есть сведения о том, что для равномерного распределения теста по форме при приготовлении мраморного кекса рекомендуется несколько раз несильно постучать формой с тестом об стол. menunedeli.ru Это поможет избежать пустот и неровностей при выпечке. menunedeli.ru

Также для смешивания контрастных по цвету слоёв теста и получения мраморного рисунка в готовом кексе можно использовать деревянную шпажку или лезвие ножа, сделав несколько волнообразных движений. kulinarnia.ru